Carnes processadas como salsicha, linguiça, bacon, presunto, salame, carnes secas ou defumadas tem sido ligadas a doenças cardiovasculares, doença pulmonar obstrutiva crônica, câncer de intestino, estômago, mama e próstata.
As possíveis causas são os compostos produzidos no processo de processamento destes produtos, como compostos nitrosos (nitratos e nitrosaminas), hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, aminas heterocíclicas e cloreto de sódio.
Dietas ricas em processados costumam ser pobres em fibras. Fibras são carboidratos não digeríveis importantes para o bom funcionamento intestinal, para controle do colesterol e da glicemia. Muitas pessoas consomem diariamente apenas alface e tomate na salada, o que fornece pouquíssima fibra.
Quanta fibra preciso consumir?
A recomendação média de fibras para manutenção da saúde e prevenção de doenças, como câncer de cólon é:
Crianças: 1 a 3 anos: 14 gramas
Crianças: 4 a 8 anos: 16,8 a 19,6 gramas
Crianças: 9 a 13 anos: 22,4 a 25,2 grama - Adolescentes: 14 a 18 anos: 25,2 a 30,8 gramas - Homens adultos: 34 gramas
Mulheres adultas: 28 gramas
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