Alimentos que curam

O livro Eat to beat disease, de William Li foi traduzido no Brasil como Comer para vencer doenças, na Espanha como Comer para Sanar e em Portugal como Comer para curar. Fiz um resumo deste livro que na verdade é bem grandinho.

Assim, dou continuidade a este tema com a sugestão do autor para que você insira diariamente em sua alimentação alimentos com funções curativas. Aí está:

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A complexidade da ciência da nutrição (e a importância do nutricionista)

Dia 31 de agosto foi dia do nutricionista, um profissional que estuda por pelo menos 4 anos as interações entre a alimentação e a saúde. Por que tanto estudo? Entenda um pouco da complexidade dos sistemas:

O Índice de Massa Corporal (IMC) é um número obtido a partir da divisão da altura pelo peso ao quadrado. Oferece um diagnóstico relacionado à saúde cardiometabólica geral. Contudo, existem muitas críticas em relação ao IMC, uma vez que não oferece dados acerca do percentual de gordura corporal ou outros parâmetros de saúde. Por exemplo, uma pessoa pode ter IMC adequado mas fumar e ser sedentária. Outra pessoa pode ter excesso de peso mas praticar atividade física e adotar outras práticas saudáveis.

Wang e Peng, 2011

A saúde também é influenciada por fatores sociais, nível socioeconômico e carga de estresse. Assim, o IMC não pode ser avaliado isoladamente. Mesmo assim, não precisa ser descartado. Sabemos, por exemplo, que a obesidade, especialmente a abdominal, relaciona-se frequentemente a um estado muito inflamatório.

Esta situação inflamatória leva mensagens ao fígado, que acaba ficando cheio de gordura e reduzindo a produção de HDL-c (“colesterol bom”). Por isso, a Organização Mundial de Saúde recomenda que mulheres tenham uma circunferência abdominal abaixo de 80 cm e homens abaixo de 94 cm, para redução do risco de complicações metabólicas.

Falamos frequentemente da ligação entre intestino e cérebro. Na verdade, todo o corpo está ligado. Aqui, fica clara a ligação entre tecido adiposo e tecido hepático. As células e tecidos do corpo todo estão sempre comunicando-se.

Intestino e fígado também estão sempre comunicando-se. O intestino absorve gordura que é levada ao fígado e incorporada em partículas de lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL), ricas em triglicerídeos. As VLDLs transportam as gorduras para os tecidos. Nos tecidos os triglicerídeos são quebrados ​​pela lipoproteína lipase (LPL), e transformados em IDL e depois LDL, que retêm quantidades consideráveis ​​de colesterol. Já as partículas de HDL têm um papel fundamental no processo de transporte reverso de colesterol, dos tecidos de volta ao fígado.

A HDL é protetora e é produzida a partir da apoA1, que por sua vez é produzida tanto no fígado quanto no intestino. Assim, em situações de disbiose intestinal ou de inflamação do fígado, há menor produção de apoA1 e queda da HDL. Ou seja, o risco cardiovascular aumenta independentemente do peso. Se o peso for alto, com inflamação, tanto pior.

Ferro et al., 2018

A nutrição é uma ciência complexa. Para maiores informações consulte um nutricionista.

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O que é genômica nutricional?

Os alimentos interferem na expressão de genes. A ciência que estuda as interações entre o genótipo o epigenótipo e o ambiente (dieta, atividade física, condições do bebê durante a vida intrauterina, infecções, qualidade do sono, uso de medicamentos ou drogas, microbiota intestinal, contato com disruptores endócrinos, estresse psicológico, condição socioeconômica, consumo alimentar).

A genômica nutricional é uma área de estudo dentro da ciência da nutrição. Tenta compreender a interação entre genes e nutrientes. As três áreas de estudo da genômica nutricional são:

• Nutrigenética: estuda a influência da variabilidade genética entre os indivíduos em relação às necessidades nutricionais, ao estado de saúde e ao risco de desenvolver doenças. Dessas variações estudadas no nosso DNA, destaca-se um tipo de alteração conhecido como polimorfismo de nucleotídeo simples (SNP) que consiste numa pequena variação na sequência de DNA que afeta apenas uma base na sequência do genoma.

• Nutrigenômica: estuda o modo como os nutrientes e os compostos bioativos dos alimentos — o licopeno do tomate e a curcumina do açafrão-da-terra, por exemplo — influenciam a atividade dos genes, aumentando ou reduzindo a sua capacidade de promover a produção de proteínas.

• Nutriepigenômica: estuda as alterações no DNA, provocadas por fatores relacionados com a alimentação ao longo da vida. Exemplo: A metilação (adição de grupos metil) ao DNA controla a expressão de vários genes.

Assim, a genômica nutricional fornece dados preditivos acerca do risco de problemas de saúde. O diagnóstico nutricional completo e definição de estratégias depende ainda de outros parâmetros, coletados por meio de ferramentas como análises bioquímicas, avaliação de sinais e sintomas, história familiar de doenças, preferências alimentares, ancestralidade, antropometria e avaliação consumo alimentar.

APRENDA A INTERPRETAR EXAMES NUTRIGENÉTICOS

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