As gorduras dos alimentos e do nosso corpo são formados por ácidos graxos, estruturas de carbono e hidrogênio que podem ser mais ou menos flexíveis, dependendo da presença ou ausência de duplas ligações em sua estrutura.
Estas estruturas distintas fazem com que gorduras diferentes possuam impactos diferentes em nosso organismo. Estudos mostram, por exemplo, que óleos muito ricos em ômega-6, como óleo de soja e óleo de girassol contribuem para o estado inflamatório do corpo, para a resistência à insulina, aumento do risco de diabetes, (Poletto et al., 2010), obesidade, esteatose hepática e até problemas neurológicos. É o que trago neste vídeo:
