Como fazer iogurte de coco sem leite

Existem várias formas de se fazer iogurte de coco sem leite. Você pode bater o coco com inhame, como na receita mostrada na figura, mas você também pode bater o coco com polvilho ou kefir e ágar ágar. Deixo algumas opções para você:

Iogurte de coco.jpg

1) Com polvilho:

  • Leite de coco concentrado – 2 xícaras (500 ml)
  • Polvilho doce – 3 colheres de sopa (20 g)
  • Rejuvelac (cereal fermentado) – 2 colher de sopa (30 ml) - existem receitas na internet
  • Açúcar demerara ou mel – 2 colher de sopa (22 g) – opcional
  • Ágar-ágar – 1 ½ colher de chá

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o leite de coco, o polvilho doce, o açúcar demerara e o ágar-ágar. Misture bem até os ingredientes se dissolverem.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até a mistura engrossar.
- Desligue o fogo e espere amornar.
- Adicione o rejuvelac e misture bem até incorporar. 
- Transfira o iogurte para um recipiente e tampe com gazes ou com um pano de prato que permita a entrada de ar.
- Deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 12 a 24 horas
- Depois de fermentado, o iogurte ficará mais consistente. Misture com uma colher para ficar cremoso.
- Feche bem o recipiente com uma tampa e armazene na geladeira. Dura cerca de 5 dias.

 

2) Com kefir:

  • 250g  de coco seco (aproximadamente a polpa de 1 coco seco grande)
  • 550 ml de água
  • 1  1/2 colher de sopa de agar agar (alga para gelatina)
  • Extrato de baunilha em gotas (opcional)
  • 100 ml da água de kefir de água
  • 1 limão
  • 100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal

 Modo de preparo:

- Aquecer 450 ml de água até que fique morna e acrescentar no liquidificador junto com o coco. Bata por cerca de 3 minutos.
- Dilua o agar agar em 100 ml de água morna. Adicione a mistura batida no liquidificador. Desligue o fogo ante de ferver e acrescente a baunilha (opcional). Deixe amornar e misture a água do kefir.  
- Despejar tudo em um recipiente de vidro e tampe. Deixe fermentar fora da geladeira por 8 a 12 horas. Após esse período, guarde na geladeira.

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Dra. Andreia Torres é Nutricionista, especialista em nutrição clínica, esportiva e funcional, mestre em nutrição humana, doutora em psicologia clínica e cultura, pós-doutora em saúde coletiva. Também possui formações no Brasil e nos Estados Unidos em Coaching e Yoga. Para contratar clique na aba consultoria no topo da página. Obrigada por visitar esta página!
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